No final desta formação, os participantes serão capazes de refletir sobre os diferentes aspetos relacionados com a preparação, venda e degustação de queijos.

- Conhecer e debater sobre a história, os componentes e os processos de fabrico do queijo;
- Conhecer e identificar queijos portugueses e de outras nacionalidades segundo a sua classificação;
- Aplicar práticas sobre como provar, cortar, servir e conservar queijos;
- Proceder à análise sensorial de queijos (experimentação prática).
Maria João Oliveira, founder do projeto “Dos queijos” e autora do livro “Há cada vez mais gente a mexer no nosso queijo”, e a Espaço Visual organizam a 1ª edição do curso “Introdução à prova de Queijos”, com o objetivo de alargar o círculo de 'queijófilos', procurando contribuir para a construção de uma verdadeira Cultura de Queijo em Portugal.

9h00 – 9h30 Acolhimento

9h30 – 12h30 Maria João Oliveira
- História do queijo (noções básicas)
- Componentes do queijo
- Processo de fabrico (noções básicas)
- Classificação dos queijos
- Queijos portugueses: DOP e outros
- Queijos do mundo
- Como provar queijos
- Como servir queijos
- Como conservar queijos
- Porque rejeitar queijos
- Como cortar queijos

12h30 – 13h30 Pausa para Almoço

14h00 – 18h30 - Maria João Oliveira
- Introdução à análise sensorial
- Análise sensorial de 11 queijos: 8 nacionais e 3 internacionais
- Encerramento

Apreciadores de queijos;
Compradores de queijos;
Chefs;
Responsáveis de restauração;
Responsáveis comerciais nesta área.